您当前的位置:网站首页 > 斑斓荟萃 > 斑斓荟萃
旅日散札——邓匡林
编辑:上海贵州千亿国际首页  来源:上海贵州千亿国际首页  日期: 2015-8-28

编者案:本次赴日考察团由上海市贵州千亿国际首页组织,常务副会长邓匡林先生将此行所见所感整理成札,在朗朗笔谈中将观玩串联出许多知识沉淀,妙生出许多心灵火花,交于千亿国际首页秘书处,在此与大家共赏共享,笑语“全做精简演绎海国图志”。

一、旅程缘起:

今年47日,千亿国际首页组织了对日本的商务考察。一行16人,从上海浦东机场起飞,降落到东京成田机场。当天下午,参观了东京的名寺——浅草寺。第二天全天商务考察,拜访了日本三家企业,分别是日本太比雅株式会社、横滨企业交流支援财团和昭和精工株式会社。第三天到箱根,游览了忍野八海、大涌谷、和平公园等景点,晚上入住箱根热海温泉酒店。第四天乘新干线前往京都,访问欧姆龙京都太阳株式会社,晚上入住大阪阿帕酒店。第五天参观了大阪松下资料中心及奈良公园。第六天岚山高尔夫打球、观光、购物,晚上到神户品尝神户牛肉。第七天从大阪机场返回上海。整个行程七天,从东京入、大阪出,横跨日本关东及关西地区,领略了日本的风土人情、商业、美食和既熟悉又陌生的日本文化。其中,不乏引人回味的细节和让人深思的话题,故写以下文字,权作人生旅程中可记忆的风景。

 

 

二、浅草寺:

浅草寺位于东京的台东区,是东京的发源地。四周被现代建筑环绕,闹中取静。是我们到日本的第一站。浅草寺约628年修建,是东京都内最古老的寺庙,也是日本“江户风格”最为浓郁的民众游乐之地,香火极其旺盛。寺以“浅草”命名,是以极淡极谦的名字,赋予了该寺“淡淡的清新”、“蓬勃的生机”和“谦逊的自然”等诸多内涵,让人可再三品味;并怡然从内心中,萌发出自然与人生境界提升的互动。

的确,浅草寺风格如其寺名,占地亦不求规模,面积虽不大、景点不少、致力精致。有“雷门”、“五重塔”、“宝藏门”、“本堂”、“浅草神社”、“江户特色店铺”、“二天门”等景点。寺里藏有国宝《法华经》(是平安时代世纪倾的作品)和中国元朝元版《一切经》等重要文化遗产。另外,还有"六角堂"(建造物)、《缘起》(绘画典籍)、江户时代绘马等精品,其文化鉴赏、交流的价值和意义极大。

浅草是古京都的地名,当时建寺之初衷,是为祀拜观音而建。浅草寺的整个神韵,都极象若有若无的水墨画,令人从散淡中、一点点自然地升起崇敬。我们游浅草寺之日,恰逢蒙蒙细雨。古寺清幽,烟雨迷漓,善男信女、净手祈佛,人流如枳,一时恍入画中。正如诗咏曰:“微岚轻雨锦花红,碧水林幽草色清”。

这样,开启了我们愉快的日本之旅。

三、奈良公园:

与精致淡然的浅草寺相比,奈良公园宏大了许多。占地约660公顷,是一座规模宏伟、绿树成荫、历史悠久的公园。它包汇了若草山、东大寺、春日大社等大型景点。明冶21年(1888年)成为县立公园。大正11年(1922年)被指定为国家名胜,是日本现代公园的先驱之一。由于时间原因,我们只参观了东大寺和春日大社。

东大寺是日本华严宗大本山,又称大华严寺。公元728年由信奉佛教的圣武天皇建立,是全国68所国分寺的总寺院。因建在首都平城京(今奈良)以东,故名东大寺。距今1200年左右,是世界文化遗产。

东大寺佛殿为世界最大的木造建筑,正面宽度57米,深50米,几乎成正方形。店内放置15米以上的大佛像卢舍那佛。卢舍那佛即释迦牟尼佛的报身,体现了悟宇宙真理、证得佛身后的无限美好和圆满俱足,是佛法中“真理不二、法报同一”的本意。东大寺在中日文化交流中意义重大,中国唐代高僧鉴真和尚曾在东大寺设坛授戒,弘法利生。1997年秋,“中日韩三国佛教友好交流会议”在东大寺二月堂召开,三国佛教界共同举办了“祈祷世界和平法会”,气氛庄严祥和。

东大寺内景色如画,古树成荫,寺域宽广,格局宏大。有金堂、七重塔、讲堂、僧堂、戒坛院、正仓院、南大门、博物馆等、蔚为大观。除此之外,东大寺还另有天地,其“写经道场”,“简井正夫禅院”单独成院。院内园林布局曲折有致,“枯山水”风格井然,风景精巧、静谧、深邃。

公元6世纪,佛教传入日本,禅风崇上虚无清静,僧人们一直尝试从石头中堆砌出“一花一世界”的禅境。直到600年前的日本室町时代,日本人从中国北宋山水画中得到灵感,运用宋画中高远、深远、平远的表现手法,形成完全只用岩石、砂砾和苔地,以无水的营造手法,让人们意象中的山水自然流淌。园林由简约的黑山、青岩、白沙、绿苔、古柏构成,达到了以“净、空、寂、无”造景的“枯山水”终极境界,极富艺术震撼。

离开东大寺后,我们进入邻近的春日大社。

春日大社是日本全国各处的春日大社之总部。依春日山而建,春日山作为神山,千年禁伐,植被荫蔽浓密、郁郁葱葱。因而一片片的深绿茂林,遍布着以槲树、米储类树木为主的常绿广叶林,祭祀文化高古,是联合国科教文组织的认定的“世界遗产”。

春日大社的建筑为并排立的4个社殿组成的本殿,围绕本殿的朱红色回廊,屋檐下垂下的大红灯笼和春日山的绿色丛林相互映衬,构成了一道古意盎然之风景。

春日大社中有3000件文物,其中520件为国宝。其中种植着的300多种植物,日本古歌《万页集》中都有清楚的记载。

在下山返回的路上,路边一块古石上镌刻的短歌吸引了我们的注意,歌词如下:“春日山 久仁香の思い 水の音 清々流れや 白藤の瀧”。落款为平成十六年三月吉日。歌词平实自然,看似写实景,其实是以白描之手法,牵引吟颂出山水的清净境界和林泉的高洁品格。该诗源于日本的和歌与俳句,但又跳出了格律与字数的规矩。以简约和自然的语言、来表达生命的怡然自得和时空的永恒。用平常心写平实境。从自然中感悟人格和提升人生,这正是日本诗歌高妙的地方。

戴季陶先生说“日本人对于自然美的玩赏,是很有一种微妙的情趣的”。而这种情趣,在日本诗歌中的高妙表现为“自然”、“简洁”、闲寂”;又“生机”、“脉动”亦“超然”。这既能给人平常心,亦能让人热爱自然和生命,是一种积极关照人生的现代禅境。

四、工匠精神和精益管理

到日本数天,认真地参观了数家日本企业,给我们留下深刻印象和良多启悟。

到东京第一天,在都港区虎の门4-3-1号,我们参观了日本太比雅株式会社。该企业是创业于2000年的太比雅集团的核心企业,是一家立足中日,为亚洲发展服务的咨询商贸复合型企业。该企业以创建科技与自然和谐的社会为理念,主要致力于环境、能源、水务的研究与设计。业务已覆盖能源、电力、钢铁、石化、水务、环保、金融等行业。董事长列炳义是中国留学生的佼佼者,行业专家、贵州汉子。我们的日本之行全程得到了太比雅公司的热情接待。

48日,到横浜市与横浜企业经营支援团进行座谈,了解到日本中小企业的初步状况及在中国投资的中小企业面临的资金困境。其中,参观了日本ロツクニボルト株式会社的代表取缔役社长长谷川贤次先生的螺钉螺栓产品。其公司专注螺钉、螺栓产品的开发,在生产普通螺栓产品同时,开发了附有锁栓装置的螺钉产品和防盗用的特殊螺栓,都为世界最先进的专利产品,体现了日本企业专注深入,精益求精的工匠精神。

下午,参观了横浜市金沢区福浦1-4-2号的日本昭和精工株式会社,得到了董事长本田成人先生的接待,并参观了其整个工厂。该企业主要经营精密冲压模具制作,精密制工具、自动化机器、专用机开发、设计制造、技术服务;客户有汽车零件商、罐头制造商、涡轮机制造商、医疗、航空设备制造商等等。涉及到模具构想、模具设计、模具制作、模具组装调整、模具销售、售后服务等完整产业链。

该企业1954年成立,创始人是董事长本田成人的父亲本田正成。公司注册资本8000万日币,2014年销售额约18亿日币。客户涵盖了本田(HONDA 丰田(TOYOTA 尼桑(NISSAN精工(NSK松下(panasonic NEC 等著名企业。

我们在参观过程中,除对其厂房的布局及动静线设计、清洁程度、新风空调系统、噪音控制、数据自动化采集、智能化管理系统印象深刻之外;尤其被它秉承的手工制作的一直坚持感动。该公司从1954年就开始的用超硬技术做成的凹模,在制造过程中始终坚持的重要的人工磨光Core技术,使其最终产品象工艺品一样精细灿烂,充分地体现了日本制造的“工匠精神”。

参观结束时,我抬头看见了静静挂在墙上的“心训”。内容如下:“1、最好的事儿是大家可以一起工作。2、最不好的事是没有礼貌没有教养。3、最寂寞的事就是没有工作。4、不要总是羡慕别人。5、要多为别人他人奉献。6、最重要的是人要有爱心。7、最不好的就是撒谎。作者是在日本家喻户晓的福泽渝吉。

福泽渝吉(18351901),日本近代著名的启蒙思想家,明治时期杰出的教育家。强调明治维新中,要以有“形”方面、“理、数”实学为基础;同时、要以“无形”方面的东方儒教的“独立心”为旨趣。由此、可见日本文化的传承中深受中国儒家文化的影响。“心训”里强调的工作、教养、爱心、奉献。在100年后的今天,仍然具有教化人心的巨大魅力。

410日,从热海温泉酒店出发,乘新干线前往京都。新干线是日本的高速铁路系统总称。于1964101日建成开通。列车行车速度可达每小时270300公里。平稳快速是新干线的主要特征,据说点燃一根香烟倒置列车上,从起点到终点,香烟燃完也不会因为列车运行不稳而倒下。中国高铁设计时速为350公里/小时。于200881日通车,落后日本36年。但到2014年底,中国高铁运营总里程已超过1.6万公里,约占世界高铁运营里程的50%,居世界高铁旅程榜首。

京都位于日本的关西地区,是日本的历史文化名城,于公元794年平安京城始建,历经大政奉还,直至1868年迁都到东京止。1000多年间,京都一直是日本的首都,是当时日本的经济、政治和文化中心。京都城的建筑,是仿照中国隋唐时期的洛阳城形式,保留了浓郁正宗的中国大唐文华内涵。其木式建筑、宗教建筑和花园艺术对世界的建筑、宗教、园艺产生较大的影响,是“仿唐化”极深的城市。

下午到达京都,参观了欧姆龙京都太阳株式会社。欧姆龙株式会社是由欧姆龙株式会社和社会福祉法人太阳之家共同出资成立的公司。他作为联系企业和福利两方面的桥梁,致力于为障碍者提供就业和受聘的机会,确保工作的稳定和事业经营的稳定。让残疾者通过自身劳动,发觉人生的意义。该公司秉承的是授人与鱼不如授人予渔的宗旨。通过科学技术弥补人的身心障碍,让每个人积极劳动,生活自立,创造人人愉快的美好社会。所以,这里不能不提及的是太阳之家的创立者中村裕和欧姆龙创业者立石一真。

中村裕1927年出生,从日本九州大学医学部毕业后,从事医学复健研究,认可英国L.古得曼博士“运动是对身体障碍者最有效的治疗方法”后,将毕生精力投入到帮助身体障碍者参加社会的活动中去。他经过研究后认为,对障碍者不应只是保护,从事工作、自立生活才是最需要的,在“身心的障碍不妨碍出色的工作”信条下,于1965年设立太阳之家。1972年,中村裕得到立石一真的帮助,成立了欧姆龙太阳株社会式。1985年以“创造美好的社会”为社训的京都欧姆龙太阳电机株式会社成立、直至今日。我们参观的就是这样一个立意伟大的企业。

欧姆龙京都太阳株式会社有一个非常生态且环境优美的厂区,可以说是标准的花园式厂区。有宽大的停车场,美观且内装舒适的办公楼,高标准的宿舍楼和整洁明亮、空气清新的三层主楼的生产车间。

欧姆龙京都太阳株式会社共有员工173人,其中137人是残疾人,是一家轮椅上的工厂。该会社将民间企业福利设施和残疾人联合起来创办工厂,并出色营运数十年,应该是世界第一家。其产品主要是三类:插座、传感器和电源。其中插座产品占产量的一半。其商业模式一开始是接受母公司欧姆龙的订货。从欧姆龙获取原材料后进行加工再返回欧姆龙。而现在,因欧姆龙的许多生产环节已转移到中国。为提高企业的生产价值,欧姆龙京都太阳改变了运营方式,开始从全世界订货采购原料,加工,然后再销售出去。面向世界市场,对产品负全部的责任。而由于市场的改变,必然从前面的大批量改为小批量,多产品。工作范围扩大后,员工都要从事较为复杂的高难度工作。所有人都要能做装配、焊接、质管等工作。因此,生产工具、设备、流水线、管理都需要不断革新创造。

所以,有残障,不放弃。通过自动化技术细致地弥补身体不足,充分运用健全肢体功能。这就是企业对制造和员工的态度。“身心的障碍不妨碍出色的工作”、已成为企业的基本理念。

另外,该企业非常注重细节,除生产线上针对障碍者情况设计的操作设备、工作台、工具柜、流水线之外;还从电梯、出入口道路、洗手间、医务室、休息处、ATM和自动贩卖机等细节,充分的考虑了工作人员的便捷、安全、舒适的工作要素。尤其让我们值得关注的是:企业还充分考虑到了考察参观者的需求。有现代的会议室参观讲解、同声翻译机随身配带。进入生产车间大门,首先要换上干净的皮拖鞋,用消毒液洗手。进入生产区后不准拍照,参观时不能越过参观地线,以避免影响员工工作。

欧姆龙集团与1933510日创立,其资本金641亿日元(2012年),集团销售额:6195亿日元(2012.3),集团利润401亿日元,职工人数:35.992人,在日本是属于业绩卓越的大型企业。随着世界经济格局之变化,欧姆龙集团积极拓展中国市场,在中国大陆不断投资设厂,产品线更为丰富,扩展至健康检测设备。现在,其欧姆龙血压测量仪已成为大健康产品中的又一世界名牌。

欧姆龙的创始人立石一真先生始终认为:“企业是为社会做贡献的”。在其中要重视利益相关者的经营实践。他提出的“尊重人的经营”,其实就标明企业要以人为本。他提出的“创造社会需求”就是要求企业要与时俱进,保持创新、创业精神,以社会发展同步。欧姆龙企业的精神之髓、就是要“通过各种事业建设更美好的社会”。其实这也说透了一个真理:一个企业也只有对社会有贡献,才会得到社会的信赖。在此推动下,企业才能长久地生存下去并获得可持续发展。这也是日本拥有许多百年老店企业的原因。

欧姆龙京都太阳株社会式会社还以“不服输!人同此心。”为主题,以调动员工的进取心,安排组织一系列丰富人生的活动,如“轮椅马拉松”、“麦会”“创始人日(510日公益除草、清扫)、各种体育俱乐部、阳光周六(包含旅行、夏天节,年终聚餐、园艺)等活动、强化了人生的身心健康,修正和丰富了人心。

所以,欧姆龙京都太阳株式会社的实践,在对于今天因急功近利而浮躁,因短期利润而放弃精耕细作,只谋求企业利益而不重视社会效益的组织与个人,都是一种真切而深刻的启迪。

以人为本、社会责任、良心奉献、利润与人的身心同步健康成长,这才是企业的正道和终极目标。欧姆龙京都太阳株式会社负责人深刻地认识道:企业只有尽到社会责任,社会才会认可你;只有社会认可了,才可能得到可持续发展,成为百年老店。

据相关调查统计数据表明,日本的百年老店企业是世界第一,全球最长寿的企业的前三名全部在日本。百年以上的企业日本有2.1万家以上;200年以上的企业日本有3146家,而德国只有1560家,法国仅有330家,日本超过了德国、法国。在众多的对日本企业管理的研究结论中,日本企业在“终身雇佣制”,“年功序列工资制”及多种精益管理方法(包括欧姆龙京都太阳公社的3S+5S管理方法)之外;最闪闪发光的就是其包含在每一个执行细节的“精益管理”思想和以人为本、深耕细作的工匠(职人)精神;以及在最根本意义上的对社会的贡献和对人的终极关怀。

日本的企业实践表明:企业只有秉承正道而升华,才能最终修成正果,炼成百年老店。

五、青酒与神户牛

(一)清酒

中国酿造酒的历史悠久,公元前二世纪史书《吕氏春秋》云:“仪狄作酒”。《说文解字》说:“古者仪狄作酒醪,禹尝之而美,遂疏仪狄。杜康作秫酒”。“”是一种带糟的酒,类似于现代的甜酒酿。“”即高粱,说明自杜康时起,就以高粱作酿酒的主要原料了。晋人陶渊明认为“仪狄造酒,杜康润色之”。北宋窦諽在《酒之源》文中亦认可:“仪狄始作酒,与禹同时”。若从禹时代算起,酿酒在中国距今至少有五千年历史,几乎与中华文明出现同步。

《诗经·七月》说:“八月剥枣,十月获稻。为此春酒,以介眉寿”。生动地说明人们的日常劳作,采集果与种植稻、黍,都是用来造酒的。考古学家吴其昌先生认为“我们祖先最初种稻种黍的目的,是为酿酒而非做饭……。吃饭是从饮酒中带出来的”。美国宾夕法尼亚大学人类学家索罗门·卡茨博士的研究论文,也再次证实这种观点。说明了人对酒的喜爱竟引申出稻黍食用功能的发现。

中国酿酒的精华在于酒曲酿酒。酒曲中生长的微生物是霉菌。对霉菌的利用是中国人的一大发明。日本著名微生物专家坂口谨一教授认为,古代中国对霉菌的利用发明可以直接与中国四大发明媲美。

中国的酿酒有两个重要的生物化学反应过程:一个是淀粉糖化,另一个是酒精发酵。这个过程必须由糖化菌、酵母菌(霉菌)来完成。在三千多年前的殷商武丁我国时代,已掌握了微生物“霉菌”繁殖的规律,已能使用麦芽、谷芽制成蘖,作为糖化发酵剂酿醴。古时甜度低度酒使用谷物发霉制成曲,把糖化和酒精发酵结合起来,作为糖化发酵剂酿酒。《尚书》中就有“若作酒醴,尔惟曲蘖”的记载。

关于酒,最彻底的说法是自“天地玄黄,宇宙洪荒”时,酒就与之共生同在了。宋代窦諽在《酒谱》文中说“天有酒星,酒之作也,其与天地并矣”。李白《月下独酌》诗二云:“天若不爱酒,酒星不在天。”以上说法,一方面指古天象星系中,酒星为二十八星宿之一、在轩辕右角南三星之位曰酒旗星;一方面也指,宇宙天体之中有酒旗星,故酒也与天地同在,是大自然的一部分。无独有偶,现代的科学发现证明:在浩瀚的宇宙之中,存在着一些天体,就是由酒精所组成。其中所蕴含着的酒精(即乙醇,分子式为C2H5OH)若制成啤酒,可供人类饮用几亿年。这说明了酒也是自然界的一种天然产物,与人类共生,是人类生活之需要。不是人类发明了酒,而是从自然宇宙中发现了酒。故而饮酒,是人与自然和谐、与天地同在的一种天然的生活方式。

清酒是日本的国粹之一,是借鉴了中国黄酒的酿造法而发展起来的日本米酒。其色泽淡黄或无色,清亮透明。据日本史书载,古时日本只有“浊酒”而无清酒,后中国酿酒技术传入,在浊酒中加入碳,使其沉淀,乃有“清酒”之名。

中国造酒文化传入日本大约在2000年前。江浙一带的大米种植技术和以大米为原料的酿酒技术传到日本,日本将其精炼并发展成现在的清酒。日本三轮神社供奉的诸神中有一位“大地主命”神,是日本土著民族的代表。神社记载了2000年在东亚洲大陆交流时,大米的种植技术和以大米为原料的酿酒技术一同传到“出云阿国”。

松尾神社供奉的酒神据说是秦氏,他是距今1500年前,从朝鲜半岛旅居日本的众多工匠中掌握酿酒技术的代表人物。而在中国宋朝时期(公元960年——公元1279年)酿酒技术传到朝鲜(当时正处于高丽时代:公元918——公元1392年)也是不争的事实。

日本清酒代表品牌酒“菊正宗”有诗曰:“美酒佳酿自扶桑,香气怡人飘汉唐,酒香味烈含木香,菊正尊酒美名扬”。其中透露出来的中国酒文化传播基因,诗意地说明了美酒文化传自中国大陆的信息。

按酿酒的方法来划分,酒可分为两类,一个酿造酒,一个为蒸馏酒。酿造酒以谷物为原料,将淀粉分解成为能发酵的糖是关键,它可以使淀粉起糖化反应。酒曲按原料分大曲和小曲,大曲中含有酵母菌。

将酿造酒加以蒸馏,就产生了白酒。明代李时珍在《本草纲目》上说:“烧酒非古法也,自元时始创其法,用浓液酒和糟入甑,蒸令气上,用器承取酒露,其清如水,味极浓烈”。

日本的清酒属于酿造酒,但制造精细考究,也体现了日本的工匠精神。精选米大约要经过磨皮、碾去米糠,使大米粒粒精白。浸渍时易于吸收水分、易蒸,蒸过之后加曲菌,生霉成曲。发酵分为前后两个阶段,全过程控制温度、湿度,在处理和装甑之前各杀菌一次,防杂菌浸染。目前,日本清酒大致可分为两大类:即是有特定名称的清酒和普通酒。普通酒为大众酒不再细说,而有特定名称的酒从本酿造到大呤酿造一共分为8种。都是特级酒。尤其制造呤酿酒时,要求原料的精米率在60%以下,根据精米率的差别分为呤酿及大呤酿酒。其中大呤酿被誉为“清酒之王”。

除“呤而酿之”美誉之外,日本很多清酒取名亦很高妙。如“菊正宗”、“朝香”、“松竹梅”、“上善如水”、“月桂冠”、“白雪”、“白鹤清酒”。让人品味之余,常想到酒品如人品的说法。在世间与出世间,人们都可以通过以酒为媒,超越红尘,飘然若仙,实现幸福和快乐的转换。此“阿堵”的确为好东西。

清酒在日本的历史擅变也颇耐人寻味。到公元14世纪时,日本的酿造技术也日臻成熟,奈良地区可以生产上乘质量的产品——“僧侣酒”。19 世纪后半叶“明治维新”以后,清酒质量逐渐下降,尤其是在第二次世界大战时期,酒商往清酒中兑入大量的食用酒精,以增加酒量,牟取暴利,使清酒中原有的风味消失。因此,日本人称此时期之酒为“乱世之酒”。现在,日本的清酒已恢复到精细考究的生产工艺制作,“太平之酒”的风格和精品已卓然成市。

我们在日本的商旅之行,最期待的事之一,是每天的晚宴上喝清酒。大家轮流请客喝酒,一天的劳顿立消。异国他乡,大杯喝酒,气氛热烈,其乐融融。原以为清酒后劲极大,次日副作用多。但数天喝下来,次日都自然如常,神清气爽,才知清酒真是好酒。

其实喝酒,也是人间美事之一。细想下来,确也奇怪,世界如此之大,地缘广阔,且人种各异,生态喜好有别。数千年前交通、交流十分不便,但世界各地皆会酿酒,世界各民族皆有饮酒的爱好。这不仅说明,酒是超越地域与人种的、跨文化的曼妙不已的“杯中物”,这是人类生活的一个奇观;同时也说明酒是好东西,是人类物质和精神生活的需要,不可或缺。

从酒的功能上看:可以解忧,可以怡情,可以减压,可以交友,可以豪迈,可以伟大。古人说“何以解忧,唯有杜康”。陶渊明诗中也亦说“酒能祛百虑”。诗仙李白在《将进酒》中曰:“五花马,千金裘,呼儿将出换美酒,与尔同销万古愁“。而大块吃肉,大碗喝酒”亦成了人生江湖中的快意恩仇事。

闲时周末,月白风清,常约二三酒友,围炉饮酒夜话,青梅煮酒论英雄。酒至酣时,天地高远,情义深长,事业伟大。有时,心里常常浮现的是这样一种诗境:“绿蚁新醅酒,红泥小火炉,晚来天欲雪,能饮一杯无”。而酒仙中人,也常常表白,说起酒之伟大。以史为证,东汉孔融曰: 酒之为德,久矣!

天垂酒星之曜;

地列酒泉之郡;

人着旨酒之德;

尧不千钟,无以见太平;

而酒的最终功效是可以令人升华。古语中有言“醉中乾坤大,杯中日月长”,“醉中万事一浮云”。凡尘中的人,可以借酒登仙,抛弃一切烦恼,释放在世间的生存压力。但饮酒,一定要把握的,是有舒适感的醉,即“微醉”。乃所谓的“花开半好,酒到微醺”。凡事皆有度,饮酒亦不能例外。喝酒喝到升华境界即可,不能酩酊大醉。否则,一切好的功用都会走到反面,成为缺点和懊悔。宋人朱耾在《白山酒经》中说;“后也以酒为桨,不醉反耻,岂不知百药之长,皇帝所以治病耶”。推而广之,酒事亦人事,也涉及到人生之中“度”的把握。人生平安幸福与否?从酒事中,是不是也可以窥出一些道理来?

(二)神户牛

神户牛肉是世界上公认最好的牛肉,那香而不腻,入口即化的口感,让人铭心刻骨。

台湾美食家焦桐说:我心中的好牛以和牛第一,美国牛第二。

日本作家池波正太郎在其书《食作情景》中描述到:“红色的牛肉上有着淡淡的云彩般的雾浪”。读之,便令人神往。

这次到日本,有幸品尝了真正的神户牛肉。412日下午,我们从大阪出发,驱车约两小时,到达兵库县的神户,来到一家百年老店“赤のれん”。宾主座定后,店家先上冷盘生牛肉,粉红色的肉片上和谐地分布着白色的云纹,美不胜收。食之,味极鲜美。然后,再分次上海鲜、蔬菜调和口味,让食客充分地保持好舌尖味蕾的敏感性。最后的主旋律是现煎神户牛肉。店家将烧烫的铁板放好,抹上一层清香的油,将一块块切好的牛肉放上。一阵滋滋轻响、顿时满屋飘香。粉色云纹神户牛,块块香嫰汁浓,云彩般的雾浪入口即化,满口生香,余韵绕腹。不知觉间,一场大餐已毕。大家尚觉意犹未尽,实在难忍,遂请东道主再加一份。盛情的东道主照顾我们的情绪,明知价格不菲,欣然再加。顿时大家欢声如潮、美酒如歌,尽兴而返。此情此景,至今回想起来,仍旧悠然回味无穷。

据说,神户牛是由英国人发现的。可见,英国人的美食精神世界游荡。神户牛之所以出名,不仅是牛出生在神户的但马地区,喝当地富含矿物质的山泉水,吃山上夹杂着草药的牧草。在特定成长阶段,要让牛喝啤酒以增长食欲。为让其肉质达标,安心生长,还要定期用梳子为牛做按摩。

神户牛还必须血统纯正,一滴杂血也不能混入。若是极品的神户牛,还必须是处女牛,其牛肉中有轻微的乳香。最后,対牛还需进行脂肪混杂率、颜色、细腻度等项目的评定,达到四五级以上才能称之为“神户牛”。

据了解,因以上条件苛刻,神户牛数量一直有限,日本国内自供尚且不足,外销几乎没有。看来,到神户吃一顿正宗的神户牛,应是一生中,值得幸福回忆的事了。

六、《菊花与刀》及岛国思维

日本是一个充满汉唐文化传承的岛国,从踏上其国土起,就会感到一种文化上的熟悉与贴近。文字、人种、建筑、书法、围棋、茶道、武道、园艺等,无不透析出中国文化对它的强大影响。不管其承不承认。日本是从中国大陆分次移民而形成应是不争的史实。当然,也包含了朝鲜的移民。

明治维新以后,日本获得了举世瞩目的超速发展,一度成为仅次于美国的世界第二大经济体。尽管经过了近二十年的经济衰退,至今尚未走出低谷,但在我们旅日期间,从一些微小的细节上,我们仍然看到了自身的差距。

例如垃圾的处理:在日本所有的街道上垃圾分类为八类:第一类为可燃垃圾:如厨房垃圾(菜叶、剩饭),不能再生的纸类(餐巾纸等)、木屑及其他;处理上要沥干水分包好。第二类:塑料瓶类,处理方法是拧开瓶盖,揭开塑料商标,洗涤瓶身压扁,装入透明塑料袋内。第三类为可回收塑料。第四类为其他塑料。第五类为:不可燃垃圾。第六类为次源垃圾。第七类为有害垃圾。第八类为大型垃圾。从1980年开始,日本就开始了垃圾回收试点工作,每个主妇都有长达数十页的垃圾处理操作手册并养成习惯。到现在,日本的垃圾回收基本上能达到100%。人年均垃圾产量只有410公斤,为全世界最低。它培养了国民生存的自觉性和对环境的敬畏。

再如卫生间文化:日本的卫生间的清洁干净,常常会令我们感动。除先进的洁具外,你会发现、他们对卫生间的每个角落,都会非常用心地清洁干净。每次使用后、马上及时清洗。在干净明亮的基础上,很多卫生间还摆放或用上空气清新剂、香味剂,所以卫生间不仅无臭味,反而留有淡香。尤其是在新干线车站的公共卫生间里,在这么巨大人流量的公共卫生间中,依然干净明亮。而且每个卫生间里,很规矩地摆放着五、六卷卫生纸,并无人私下取走。这也充分地体现了日本人的细节精神和其整体的国民素养。

再三如食品安全:据导游介绍,一家日本食品百年老店,仅因为食品保质期超一天而忘下架。被曝光后,生意一下直落千丈。董事长跪地恳请致歉、也没有能挽回局面,公司破产。而联想到我们国内食品企业,有些产品保质期到期、则改变日期,仍然上架销售。而地沟油事件、苏丹红事件、三聚氰胺奶粉事件等时有发生,屡禁不止,无不让人惊心。

在日本数天,经过点点滴滴的比较,我们深感到我们的国民素养和社会责任感,至少落后日本十年。

但事物都有两面性。日本高速的发展也附带了另一个膨胀的恶果:即经济上和一定时期军事上的成功,刺激了日本军国主义的欲望,这种欲望的恶果,就是侵略和扩张。这必然导致战争和百姓的无辜死亡。

美国文化人类学者鲁恩.本尼迪克特通过对日本历史、社会、文化及民族的详细研究后,认为用“菊花”与“刀”、最具象征性的事物,充分体现了日本人性和文化的双重性和矛盾性。恬静淡美的“菊”,代表日本人中东方文化的柔美温和、上善若水的一面。而“刀”则是代表尚武的一面。诚如本尼迪克特分析所说的那样:“日本人生性及其好斗而又非常温和;黩武而又爱美;倨傲而又彬彬有礼;顽梗不化而又柔弱善变;驯服而又不愿受人摆布;忠贞而又易于判变;勇敢而又懦弱;保守而又十分欢迎新的生活”。表明了日本民族的矛盾人格和日本文化的双重性。

纵观日本的历史与发展,不难看出,其人种与文化,与中国有颇多的一脉相承。就是在现代,看日本的假名文字,虽读音不尽相同,但诸多语文、用法与汉语诸多一致。民治维新以后,日本走向军国主义的道路。对外发动全面侵略,参与了第二次世界大战,最终以失败告终。其实,早在公元四世纪中叶,日本就对外发动侵略,其对外侵略的动因。从文化上看,是“菊花”与“刀”的双重性,从人格上看,是极度的谦卑与极度自傲的矛盾体。包含了正如本尼迪克特概括的人格内容。

其实,人是环境的动物,人的动机和出发点,都离不开自身生存的环境。日本也一样,生存在岛国的忧患之中。从地理环境上看,日本有深刻的对弹丸岛国的生存恐惧。资料显示:日本总面积为37.78万平方公里,相当于中国云南省面积(云南省面积为39.4万平方公里)。而且山地和丘陵占了总面积的71%。全国遍布160多座大山,其中50多座是活火山。日本又是世界地震最多的国家之一,仅在20世纪的一百年里,日本造成死亡人数在1000人以上的地震就高达10次,其中1923年的关东大地震和1995年的阪神大地震就分别造成了10万人和6400人死亡。2011311日日本东北部海域发生9.0级地震并引发海啸。2014314日,日本九州岛发生6.0级地震,同年1122日,日本本州岛发生6.4级地震,2015217日,日本本州东部海域发生7.1级地震。多发的地震、台风、海啸让日本人产生了生存无常观,并随之而产生以侵略扩大国土的军国主义思想,这种思想的极端就是法西斯的军国体制,主张对外疯狂扩张和屠杀平民。这是人性和社会的反动。

不难看出,日本一系列的矛盾性和双重性,都反应在其岛国思维的生存忧患之中。凭心而论,生于忧患,谋求国民的福祉安康,无可厚非,但若为一国之利造成他国之祸,就非天下正道。

在日本,一直有一条正道亦在运行。那就是秉承宇宙自然之道而生成的利它之心,以利它之心行善,出现善的循环,才能出现多赢共进,天下大治,世界大同。

江户时期的农夫二宫尊德堪称为“日本人的代表”,他以其诚实和勤奋获得的成功,具有典型利他至善立意。二宫尊德自幼父母双亡,由伯父养大。从少年开始,从早到晚,披星戴月在田间劳作。夜里在油灯下读书,因为耗油,遭受伯父斥责,想学习却不能如愿。据说他每天只睡两个小时。拼命工作,用一把锄头,一把铁锹,把荒地改造成良田。许多人慕名请他,在他的指导和带领下,600多个贫困村庄变成五谷丰登的富乡。晚年为幕府启用,登上江户城楼时,与天生的贵族气质、风度,毫无二致。

同时二宫尊德又是赤诚之人。他毕生从不动摇的信仰就是诚实。他对世故和技术一窍不通。他相信只要真心诚意就能感动天地。他认为办事不成,原因在于诚意不够。只要诚意传达到位,上苍也会协助你成功。他说:“转祸为福,唯有至诚,非计谋算计所能及也。”“精诚所至,动天地而泣鬼神。”

二宫尊德这种以诚实、勤奋和利它而产生的“正道”,正是日本得以强盛的根本原因。

日本明治时期的三杰之一西乡隆盛,他信奉的人生信条也是:“敬天爱人”。

现代日本国宝级的人物稻盛和夫先生认为:要采取与宇宙的意志相一致的态度,以社会的道德伦理作为基准。把做人的正确准则、正确地贯彻始终。依据人间正道进行决断,也就是说:“一切按天理良知办”。

而对于日本政治家开口闭口称“日本国益”的主张,稻盛和夫认为:所谓“国益”,实质上是“以国家为单位的私利”。各国为争夺自己国家的私利而陷入傲慢。因为各方一味主张自己的“国益”,必然会发生冲突。极小、极小的领土归属问题,往往引发国际纷争,甚至导致大动干戈。而在核扩散难以遏制的今天,还可能诱发核战争。在自然界,在这个狭小的地球上,动植物都在友好地共生共存。只有人类制造出国家,决定了国境,主张自己的国益,计较自己的得失。人类要向自然界学习,回归谦虚的美德。

所以,日本应跳出“岛国思维”,迈过“国益”的小圈子。以世界、地球、宇宙为心;超越时代、超越国界,将个人、国家、人类的利益在最高层次统一起来,和谐共生,得到“大幸福”。

稻盛和夫认为:中国自古以来就是建立在“仁德”基础上的精神规范和伦理道德,这是值得中国人自豪的东西。中国企业在经历了加入WTO和全球化的考验,把以“德治”为基础的经营理念加以发扬光大之后,中国必将引领全球经济潮流。

日本之所以在二战之后能从废墟中迅速崛起,一度成为世界第二大经济体。正是秉承了这一光明大道,而现在日本政治的混沌和军国主义思想的混乱,又在背离这种正道,导致日本的持续低迷。

比较和反思这一切,对于我们正处于实现中国梦的过程中,如何发挥“仁德”、秉持“正道”、“敬天爱人”、“至诚至勤”;如何“谦逊和谐”、“利它舍得”化解世界危机、实现人类与自然的共生幸福等,都是值得再三借鉴和深思的。

2015516 匡林于沪上寓所

 

字体: 【 字体颜色: 关闭
 ◆ 相关文章